Archiv für den Monat: März 2012

Es darf geräuchert werden

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Wer liebt ihn nicht, den Geruch von frischem Fisch aus dem Räucherofen während man am Hafen einer Hanseatischen Metropole entlangspaziert. Doch nicht nur Fisch, sondern auch Wurst, Käse und Fleisch erfahren eine Veredelung durch die wunderbare Kombination verschiedener Hölzer im Räucherofen.

Falls Sie jetzt überlegen wie Sie in den Genuss selbstgemachter Räucherware kommen, sollten Sie die folgenden Tipps beherzigen. Zuerst empfiehlt es sich zu überlegen was Sie im Räucherofen garen wollen. Nicht jede Räucherware kann in kürzester Zeit zum Verzehr bereitstehen. Es sind zwei Arten des Räucherns im Räucherofen möglich – das Kalträuchern und das Heißräuchern. Geeignet für das Kalträuchern sind zum Beispiel Mettwurst, Roher Schinken oder Käse, da die Temperatur im Räucherofen bei ca. 15-25 °C liegt. Dementsprechend dauert der Räuchervorgang relativ lange. Das Räuchergut verbleibt durchaus mehrere Tage oder gar Wochen im Räucherofen.

Planen Sie jedoch am Wochenende „mal schnell“ den Räucherofen zu verwenden, empfehlen sich sogenannte Tischräucheröfen. Sie sind handlich, das Räuchern geht recht schnell und das Ergebnis ist nicht schlechter als in einem großen Räucherofen. Die passenden Holzspäne bekommen Sie zum Beispiel in jedem gut sortierten Anglershop. Im Gegensatz zum Kalträuchern beträgt die Temperatur im Räucherofen beim Heißräuchern ca. 80 °C. Bestens geeignet für das Heißräuchern sind Forelle, Makrele, Karpfen oder auch Aal, Schinken und Jagdwurst.

Für die Barbecue-Fans gibt es eine Alternative – den Smoker. Bei diesem Gerät erstreckt sich der Rahmen der Möglichkeiten nicht nur auf das Räuchern, insbesondere ist er auch zum Garen, Grillen und zum Backen geeignet. Neben Fleisch und Fisch kann ebenfalls Pizza im Smoker zubereitet werden. Ein Gerät, das für die Grillsaison bestens geeignet ist.

Abschließend bleibt es wohl jedem Einzelnen überlassen, für welche Art des Räucherns im Räucherofen man sich entscheidet. Das wichtigste ist hierbei das der Faktor Spaß und Freude beim Zubereiten nicht zu kurz kommt. In diesem Sinne sei gutes Gelingen und ein erfolgreiches Ausprobieren gewünscht.

Gemauerten Gartengrill selber bauen

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Wenn der Frühling vor der Tür steht, beginnt die Grillzeit. Grill-Partys und Gartenpartys sind bei Jung und Alt beliebt und eine schöne Gelegenheit, bei einem rustikalen Essen Spaß zu haben und Freundschaften zu pflegen. Gartengrills haben Hochkonjunktur. Vor allem gemauerte Grillkamine werden immer begehrter und sind ein echter Blickfang für jeden Garten. Einen Gartengrill gemauert können Sie mit wenigen Handgriffen selbst aufbauen.

Gartengrill gemauert: Grillkamine sind gefragt

Wenn Sie einen Gartengrill gemauert haben möchten, informieren Sie sich zuerst im Baumarkt oder im Online Shop, welche Modelle zur Verfügung stehen und für Sie und Ihren Geldbeutel am besten geeignet sind. Die Auswahl an Grillkaminen ist groß – die Preisspanne reicht von 500 EUR bis 2.500 EUR. Klassischerweise wird ein Gartengrill gemauert und mit Holzkohle betrieben. Die meisten Grillkamine verfügen über einen Stauraum für Holzscheite, denn ein Gartenkamin kann an kühlen Abenden auch als Wärmequelle dienen. Somit können Sie den Abend bei heimeligem Feuerschein genießen und dem Prasseln der Scheite lauschen. Die Rauchentwicklung hält sich in Grenzen, weil der Großteil des Rauches durch den Abzug nach oben abgeleitet wird, wenn der Gartengrill gemauert ist.

Gartengrill gemauert: Selber bauen oder kaufen?

Wenn sie über handwerkliches Geschick verfügen, können Sie einen Gartengrill auch selber bauen. Hierfür benötigen Sie Ziegelsteine, Schamottsteine, eine Zinkwanne, einen Grillrost und einen einfachen Bauplan. Lassen Sie sich von den Angeboten im Baumarkt inspirieren. Um einen Gartengrill gemauert komplett selbst zu bauen, ist einiges an Wissen erforderlich. Freunde aus der Baubranche helfen Ihnen bestimmt. Einfacher ist es natürlich, einen Fertigbausatz für den Gartengrill gemauert zu kaufen. Achten Sie vor allem auf einen festen Untergrund. Bei einem Fertigbausatz ist kein Fundament notwendig – gestampfte Erde reicht oft aus. Mit der Hilfe von ein, zwei Freunden haben Sie einen Gartengrill gemauert und an einem Nachmittag aufgebaut. Anschließend können Sie Ihren neuen Grillkamin gleich mit einer deftigen Grillparty und einem fröhlichen Umtrunk mit einheimischem Bier einweihen.