Das so beliebt gewordene Grill ist nicht etwa eine Erfindung der Neuzeit. Bereits 600 000 vor Christi haben unsere Vorfahren, wie Knochenfunde aus China beweisen, Fleisch über dem Feuer gegrillt. Grillen ist also das älteste Garverfahren. Schon früh merkten die Menschen, dass gegrilltes gegenüber dem vorher roh verspeisten Fleisch wesentliche Vorteile hat. Nicht nur, dass Gegartes besser verdaut wird, auch der Geschmack verführte unsere Vorfahren von nun an dazu, das Fleisch am Spieß zu braten.

Wem läuft nicht auch heute noch das Wasser im Munde zusammen, wenn der Nachbar einen Grillabend veranstaltet? Heute weiß man, dass sich beim Grillen bestimmte Röst- und Aromastoffe bilden, die es beim Schmoren und Braten von Fleisch einfach nicht gibt. Viele Restaurants bieten heute Fleischzubereitungen in allen drei Verfahren an und nicht umsonst werden vom Gast meist die Fleischgerichte vom Grill ausgewählt.

Der Begriff Grill stammt aus dem englischen und bedeutet ursprünglich soviel wie Bratrost. Inzwischen wird das gesamte Grillgerät, Bratrost, Ständer und evtl. Ablagefläche als Grill bezeichnet. Das Grillen geschieht heutzutage auf unterschiedliche Weise, je nachdem, für welches der Grillverfahren man sich entscheidet, das heißt, welchen Brennstoff man dazu benutzt. Fürs Grillen von Grillgut verwendet man am besten Buchenholz, Holzkohle oder neuestens auch Pelletts. Hierbei sollte beachtet werden, dass es keine Berührung des Feuers mit dem Gargut gibt. Die Zubereitung am offenem Feuer ähnelt natürlich am meisten dem ältesten Garverfahren.

Außer dem selbstgebauten Grill, das auch ihren Dienst verrichtet, steht den Gartenfreunden eine riesige Auswahl an Grillgeräten zur Verfügung. Die Preise dafür bewegen sich von 20 EUR bis zu beinahe 1000 EUR. Ganz nach der finanziellen Lage und den Wünschen der Grillliebhaber, kann sich wirklich jeder das weitverbreitete Grillvergnügen leisten. Bei den einfacheren Grills unterscheidet man nach Galgen Grill, Schwenk Grill, Dreibein Grill und fahrbaren Grill Stationen. Wer einen dauerhaften Grill haben möchte und dabei seinem Garten ein besonderes Flair geben will, der baut oder lässt sich einen regelrechten Grillofen aus hitzebeständigem Beton oder Quarzstrukturbeton bauen. Er kann aber auch unter den vielseitigen Angeboten, wie einem Edelstahlgrillofen mit Graubeton, einem Gartengrillkamin mit Edelstahl- oder Kupferhaube, einem exklusiven Gartengrill mit südländischem Charme oder gar einer Außenküche zum Grillen, Backen und Räuchern entscheiden. Diese robusteren Außengrills dienen an herbstlichen Gartentagen auch noch als Wärmespender für kühlere Nächte.

Aber auch an Grillfreunde auf den Balkonen oder in der Küche ist gedacht. Für sie bieten sich Elektrogrills oder Gasgrills an, die keinen Ruß verursachen, deren Grillprodukte allerdings auch nicht die speziellen Röst- und Aromastoffe entwickeln. Eines haben aber alle Grills gemeinsam: Durch Verwendung eines Grillrostes laugen die Lebensmittel nicht aus und sie saugen sich nicht mit Fett voll.